Что такое сухой колланен

Нас часто спрашивают, что такое сухой порошок коллагена, как выглядит структура белка? Было много версий, даже про измененную и нарушенную структуру. Ну что ж, в видео мы и эту версию рассмотрели) Но на деле все намного проще: коллаген, как и любой белок, это полярная молекула, которая имеет пространственные конформации - и в процессе безводной сушки - происходят внутримолекулярные слипания заряженных атомов, что и позволяет молекуле долго храниться и не портиться. Более подробно и с формулами - в видео. Если останутся вопросы - задавайте в комментариях😊