Домашня КОВБАСА НА СКОВОРОДІ і В ДУХОВЦІ.

Для приготування беремо 1 кг 500 грам свинини зі салом. Нарізаємо кубиками ( щоби м'ясо легко нарізалося , варто потримати його півгодини в морозильній камері ). Додаємо спеції : - 70 грам натертого часнику ; - 1 чайна ложечка меленого перцю ; - 1 чайну ложечку паприки ; - 1 ст ложку солі ; - 100 мл води або м'ясного бульйону. Фарш добре вимішуємо і начиняємо оболонки. Ковбаски залишаємо на 3- 4 години для кращого промариновування. Можна залишити на ніч. Миску з ковбасами варто обмотати харчовою плівкою. Ковбаски обов'язково ПРОКОЛЮЄМО булавкою, тоді закладаємо в каструлю з ХОЛОДНОЮ ВОДОЮ. Варимо на найменшому вогні півгодини. Знімаємо піну. Додаємо у воду спеції - на 2,5 літри води додаємо повну чайну ложечку солі, 2-3 лаврових листочки і 15 горошин чорного перцю. Ковбаски піджарюємо на сковороді, додаючи смальцю, або запікаємо в духовці ( протягом 10 хвилин з кожної сторони ) до зарумянення. Ковбаска ДУЖЕ добре смакує. Готуй