СЛЕЗЫ АНГЕЛА

?ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 23 см): ⠀ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО (около 1 кг): ✔️500 г муки ✔️100-150 г сахарной пудры ✔️18 г разрыхлителя ✔️1 ч.л. соли ✔️2 яйца ✔️250 г сливочного масла ⠀ ТВОРОЖНАЯ МАССА: ✔️600 г творога (любого). У меня в пачках - 9% ✔️100 г сахара ✔️0,5 ч.л. соли ✔️3 ст.л. манки ✔️3 желтка ✔️150 г сметаны ✔️1,5 г ванилина ⠀ БЕЗЕ: ✔️3 белка (110 г) ✔️120 г сахара ⠀ ??‍?ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ?Тесто: Смешать муку, сахарную пудру и разрыхлитель. Добавить сливочное масло, перетереть в крошку. Взбить яйца с солью, добавить к крошке, замесить мягкое тесто. Отправить в холод на 30 минут. Для десерта я использовала половину теста. Из оставшегося испекла вафли в мультипекаре (или печенье можно в духовке). Такое тесто можно хранить в холодильнике около 1 недели. В морозилке пробовала хранить месяц. ?Творожная масса: соединить в миске все ингредиенты, перемешать до однородной консистенции. ?Из охлажденного теста сформировать корж, вылить в него творожную массу. Отправить в предварительно разогретую духовку до 180 градусов/30 ми