Превращение банки варенья в сувенир

Для архитектурного форума “Зодчество VRN“ мы готовили любимое варенье архитектора Троицкого, «Академическое варенье» - варенье из крыжовника. Рецепт: Промыть крыжовник, высушить и отрезать хвостики с обеих сторон. Разрезать пополам и вынуть мякоть. Мякоть прокипятить 5 мин на маленьком огне из расчета 1кг мякоти на 1 литр воды. Процедить через марлю или сито. В полученный процеженный отвар положить крыжовник (без серединок), сахар в пропорции 2 к 1 и поставить на самый маленький огонь. Когда сахар растворится, хорошо размешать, чтобы сахар не оставался на дне. После закипания варить 30-40 мин, постоянно помешивая и снимая пенку. Затем, на ноготь капните каплю варенья, если она не растекается, значит, варенье готово. Секрет: перед варкой академического варенья вишневые листья замачиваются в водке. Наполненные смыслом листья добавляются в варенье, в заключительные 10 минут варки.