Guest
Как засолить красную рыбу? Предлагаю 2 варианта: старый, классический способ, при котором рыба сохраняет максимально натуральный вкус, и рецепт маринада от Джейми Оливера! Изысканно, пикантно и необыкновенно вкусно! В оригинальном рецепте используется 700 г филе лосося. Но я солю два куска по 300-350 грамм разными способами, соответственно уменьшила пропорции маринада вдвое. Способ №1 на 300-500 г филе 1 ст. л. соли ½ ст. л. сахара веточка укропа (по желанию) Способ №2 на 300-350 г рыбы 1 маленькая сырая свекла (95г) 1 ст. л. соли ½ ст. л. сахара 1 ст. л. (25 г) тертого хрена цедра половины лимона маленький пучок укропа в маринад ( и еще укроп для посыпки рыбы) 25 мл водки Измельчить в блендере все ингредиенты для маринада, обильно покрыть рыбу со всех сторон, плотно обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 36 часов. Затем достать из холодильника, счистить весь маринад (не салфеткой), обильно посыпать измельченным укропом, опять накрыть пленкой и убрать в холодильник еще на несколько часов (или
