Лаймовый тарт

Форма 21 см Ингредиенты: Песочная основа: Мука - 150 г Сливочное масло 82% - 90 г Сахар - 60 г Вода - 10 г Лаймовая начинка: Сок лайма - 110 г Сгущеное молоко - 380 г Кукурузный крахмал - 20 г Сметана 20 % - 120 г Приготовление: Сливочное масло порезать кубиками, добавить сахар, муку и перетереть в крошку, добавить воду и замесить руками тесто. Раскатать тесто, выложить в форму, проколоть много раз вилкой и убрать в холодильник на 20 минут. Вынуть форму с тестом, положить на него рукав для запекания или пергамент, насыпать сверху крупу/фасоль и выпекать под таким прессом 180’С 15 минут. Для начинки в лаймовый сок добавить крахмал и хорошо перемешать, добавить сгущеное молоко, сметану и перемешать всё до однородности. Переложить в форму с тестом и убрать выпекаться ещё ~30 минут 180’С