Guest
Квас из цветов девясила: Ингредиенты: Вода 500г Цветы девясила 3 столовые ложки Мед 50г Мука ржаная 50г Технология приготовления: 1. Воду и цветы девясила объединить , довести до кипения и томить 30 мин под крышкой, переодически помешивая. 2 Остудить до комнатной температуры 3 Процедить,ввести мед и муку 4. Все размешать и перелить в бутылку 5.Оставить при комнатной температуре на 48-72 ч, пока не наступит активное брожение. 7 Готовый квас поместить в холодильник Хранение и кормление:Раз в две недели ,если не пользуетесь ( при постоянном использовании кормление может быть каждый день) кормить: 80гр воды 10 гр меда 10 гр муки ржаной цельнозерновой. Все оставляем в комнате до активной газации и снова убираем в холодильник на две недели. Время созревания зависти от температуру воздуха и количества стартовой культуры(старой воды) от 4ч до 18ч. ~~~~~~~Постановка закваски(опары): Стартовой культурой в нашей закваске будет сам квас из девясила( это концентрат дрожжей Saccharomyces paradoxus ) Квас 75 гр Мука пшеничная 100гр Получается густая закваска влажностью 75%Все смешать и оставить до увеличения в объеме в 2,5 раза. В таком состоянии убираем в холодильник на 24ч при 4С, чтобы закваска набрала дрожжевую силу и замедлился процесс появления молочнокислых бактерий. Через 24ч закваска готова к работе и хранится все время в холодильнике. Она же является опарой для хлеба. ПОДКОРМКА: 80гр воды 10гр ржаной цельнозерновой муки 10 гр меда #дрожжи #закваска #закваскадляхлеба #дикиедрожжи
