Guest
Бисквитный медовик в лимонном желе дополняет мою коллекцию любимых медовых тортов. Коржи бисквитные. Медовый бисквит получился влажным, с медово-коричным вкусом и ароматом. Начинка - лимонное желе, отлично дополняет торт своей кислинкой. В качестве прослойки - мятный крем с маскарпоне. Нежный, сливочно-мятный вкус с лёгким привкусом лайма. Покрыт торт белково-масляным кремом и залит лимонно-медовым желе. Тайм-код: 00:00 Введение 00:26 Медовый бисквит 02:22 Лимонное желе 03:15 Лимонный курд 04:10 Мятный крем с маскарпоне 05:18 Сборка торта 06:12 Покрытие торта 08:24 Лимонно-медовое желе 09:40 Вкусный результат Торт размером 20х20 см, высотой 10,5 см, весом около 3,7 кг Медовый бисквит (форма для выпечки 18х18 см): 6 больших яичных белков щепотка соли 130 г сахара 6 больших яичных желтков 150 г пшеничной муки 1 ч.л. корицы 60 г тёплого молока 50 г мёда (у меня гречишный) 50 г растительного масла Лимонное желе: 15 г желатина (200 Bloom) 80 г воды 400 г горячей воды 50 г лимонного сока цедра 1 лимона 60 г сахара жёлтый пищевой краситель Лимонный курд: 3 г желатина (200 Bloom) 15 г воды 3 яичных желтка 60 г сахара 40 г горячего лимонного сока цедра 1 лимона 40 г сливочного масла комнатной температуры Мятный крем с маскарпоне: 5 г желатина (200 Bloom) 30 г воды 3 яичных желтка (большие) 1 яйцо (большое) ванилин 120 г сахара 200 г горячего молока 3 веточки мяты 15 г лаймового сока 500 г маскарпоне 200 г сливок 33-35% Белково-масляный крем для покрытия торта: 180 г яичных белков 180 г сахара щепотка лимонной кислоты 340 г сливочного масла Рецепт белково-масляного крема: Лимонно-медовое желе: 60 г желатина (200 Bloom) 300 г воды 600 г горячей воды 50 г мёда (у меня гречишный) 150 г сахара 60 г лимонного сока Пошаговый рецепт с фото и видео: Для пересчёта ингредиентов на вашу форму воспользуйтесь нашим калькулятором пересчёта ингредиентов:
