Паве из картофеля с огуречной икрой | Закуска из картофеля

Паве из картофеля с огуречной икрой и сырно-сметанным кремом. Закуска из привычных продуктов, но с необычной подачей. Мои драники и огурцы никогда не выглядели так эффектно:-) Паве из картофеля (франц. paves de pommes de terre) — это тонкие ломтики картофеля, пропитанные сливками, уложенные определённым образом, которые запекаются, нарезаются квадратной или прямоугольной формы и обжариваются во фритюре. Я дополнила картофельные ломтики сырно-сметанным кремом и огуречной икрой. Конечно, вы можете просто нарезать огурец для подачи картофельной закуски, что будет ничуть не хуже, но если любите экспериментировать, то следуйте рецепту. Огуречная икра - это шарики из огуречного сока, которые мы получаем в процессе сферификации. У них плотная оболочка, которая лопается при нажатии, выпуская огуречный сок. Таким образом можно готовить шарики из любых овощных или фруктово-ягодных соков, а также из чая и кофе. На маркетплейсах они называются «Джус боллы поппинг боба для bubble tea». Таймкод: 00:00 Введение 00:18 Паве из картофеля 02:17 Сырный крем 03:01 Огуречная икра 15 ломтиков 4,5х4,5 см, высотой 2,5 см: Паве из картофеля: 9-11 штук картофеля, 1 кг очищенного 100 г растопленного сливочного масла 120 г молока 1 ч.л. соли 1 ч.л. сушёного чеснока 1 ч.л. сушёного орегано растительное масло для жарки Сырный крем: 150 г творожного сыра 50 г сметаны 1/3 ч.л. сушёного чеснока Огуречная икра, поппинг боба: 1 огурец, 200 г 150 г воды щепотка соли капля зелёного красителя 4 г цитрата натрия 4 г альгината натрия 1 л холодной воды 7 г хлорида кальция 150 г сахара Пусть вас не пугают незнакомые ингредиенты, всё можно приобрести на маркетплейсах при желании. Это обычные пищевые добавки. Пошаговый рецепт с моими подробными пояснениями: