Guest
В этом видео я расскажу Вам; как приготовить бургер как Макдональдсе _______________ Надо понимать, как сделать фарш для котлеты Первый вариант это сделать фарш самому если Вы решили сделать фарш сами для этого отлично подойдет отруб ЧАК РОЛЛ Чак Ролл- это отруб из шеи бычка достаточно сочный и жирный А главное цена этого отруба Вас сильно порадует. Для фарша необходимо пропустить мясо через мясорубку с крупными ячейками два раза. Я делаю так, если у меня достаточно времени Кстати, можно наделать котлет и заморозить их __________ Второй вариант купить готовый фарш 70/30(мясо/жир) Когда надо быстро и вкусно-это наш вариант ================== 1:05 готовим фарш для котлет Отбиваем или вымешиваем фарш, при этом меняется структура фарша и выходит весь воздух Воздух внутри котлеты для бургера может нарушить структуру котлеты и она у нас развалится. Структурность мяса меняем бля склеивания и нерасподания фарша в котлете Многие солят и перчат фарш для бургера я рекомендую- просто поперчите уже свормированую котлету, все остальные вкусы получите от допингов(начинок) ____________________ 1:30 как сделать и пожарить сочную котлету Формируем котлету из подготовленного фарша Размер и толщина котлеты для бургера Толщина должны нравится Вам- я рекомендую один сантиметр Диаметр котлеты для бургера должен быть на один сантиметр больше диаметра булки( в процессе жарки котлета уменьшится и у вас получится красивый бургер, который удобно кушать) __ Перчим котлеты хорошим молотым перцем 1:52 Жарим котлеты для бургера Жарим на прямом среднем жаре с каждой стороны примерно по 2 минуты Если Вы хотите прожарку по-сильнее- после обжарки уберите на непрямой жар мой Вам совет первые разы пользуйтесь термометром (сочно когда в середине котлеты 54 градуса, прожарено, когда внутри котлеты 60 градусов) _________________________ совсем забыл надо порезать помидор, соленый огурец тонкими кольцами разогреваем булки для бургеров на гриле 2:32 делаем бургеры как в Макдональдсе мажем нижнюю часть булки соусом BBQ, выкладываем нарезанный соленый огурец, сверху котлета для бургера, на котлету кладем лук и сверху помидоры и накрываем верхней частью булки получается классический бургер мои правила для бургера, которые Вам обеспечат отличный вкус 1. на лук всегда кладите помидор(кислота нейтрализует агрессивный лук) 2. не делайте много ингридиентов(вкус потеряется) 3. делайте котлеты для бургера на 1 см шире чем булка и всегда готовьте с радостью! #маэстрожарит #maestrobbq
