Карбонара

ИНГРЕДИЕНТЫ спагетти – 400 г чеснок – 1 зубчик бекон или грудинка – 150 г оливковое масло – 1–2 ст. л. яйца – 3 шт. тертый твердый сыр – 100 г соль, свежемолотый черный перец – по вкусу ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Подготовьте все ингредиенты. Прежде всего, сварите спагетти. Возьмите большую кастрюлю емкостью не менее 5 л. Наполните ее водой, посолите и доведите до кипения. Шаг 2 Опустите в кастрюлю спагетти. Снова доведите до кипения и варите пасту до состояния «аль денте» (около 8 минут). Пока готовятся спагетти, сделайте соус карбонара. Шаг 3 Чеснок очистите и раздавите плоской стороной большого ножа. Бекон или грудинку нарежьте маленькими кубиками. В сковороде нагрейте масло. Положите чеснок и обжарьте до подрумянивания. Удалите из сковороды и выбросьте. Шаг 4 Выложите в ту же сковороду бекон (грудинку) и обжарьте на среднем огне. Жир должен вытопиться, а мясо подрумяниться. В миске взбейте венчиком яйца. Добавьте тертый сыр, посолите и поперчите. Шаг 5 Спагетти откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости. Соедините с жареной грудинкой (беконом). Добавьте яично-сырную массу, тщательно перемешивая, чтобы она не свернулась. Разложите спагетти карбонара по тарелкам и дополнительно поперчите. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ Чтобы соус карбонара приобрел ярко-желтый цвет, заранее, за 4–6 часов до начала приготовления блюда, отделите желтки от белков (белки используйте для других блюд). Желтки посолите, накройте пленкой и уберите в холодильник. За час до использования достаньте. КСТАТИ Перед тем, как раскладывать спагетти карбонара по тарелкам, прогрейте посуду (в слабо нагретой духовке, в микроволновой печи или просто под горячей водой). В противном случае яйца, жир и сыр начнут быстро застывать, и паста станет сухой и не такой вкусной.