Guest
Ну что, все уже знают новый тренд? Хотя... уже год назад он начался, на самом деле 😆 Это - бэнто-торты или ланч бокс торты. ----- Я в инстаграм: Это такие мини тортики, которые помещаются в контейнеры. По размеру диаметра тортик не более 8-10 см, чтобы точно вместиться в порционный контейнер. Бэнто-торты стали популярны в Корее. Там они продаются почти в любой кондитерской. Такие тортики служат как комплимент кому-то или просто если захотелось сладенького, а покупать целый торт не хочется. Бэнто - японское слово и означает примерно: “обед, который можно взять с собой“. Такие тортики как правило очень нежные и легкие по составу. Весят 300-400г. Внутри самые простые и воздушные начинки. Украшаются они также самым примитивным декором, максимально легким, без сложных и тяжелых фигур. Идеальное выравнивание здесь также абсолютно не нужно! Идея тортов в том, что они должны выглядеть и быть на вкус как домашние, крафтовые. А не как с конвейера. Поэтому, если их начнут выпускать на производствах и штамповать машинами - это будет уже совсем не то. В этих тортах должна быть аутентичность. Также сюда можно добавить надписи. Торты можно подписывать для каждого конкретного человека лично. Можно написать приятные пожелания, даже просто: “Хорошего дня!“ Ведь такие тортики можно кушать без повода🥰 Рецепт Бэнто-торт Бисквит (на 4 мини-торта 7 см в диаметре): Яйца - 4 шт (210-215 г) Сахар - 80 г Мука - 120 г Разрыхлитель - 1 ч.л. Масло сливочное - 30 г Молоко - 30 г Ванильный экстракт - 1 ч.л. ****Пропустила в видео момент: Молоко смешать с маслом и добавить после введения и перемешивания муки Крем в начинку: Сыр творожный сливочный - 200 г Сливки от 33% - 60 г Сахарная пудра - 50 г Ягодное пюре по желанию Крем на покрытие и декор: Сыр творожный сливочный - 200 г Масло сливочное - 70 г Сахарная пудра - 50 г Красители пищевые ___________ Bento cake Sponge (for 4 mini-cakes 7 cm in diameter): Eggs - 4 pcs (210-215 g) Sugar - 80 g All purpose flour - 120 g Baking powder - 1 tsp Unsalted butter - 30 g Milk - 30 g Vanilla extract - 1 tsp Cream for filling: Cream cheese - 200 g Heavy cream - 60 g Powdered sugar - 50 g Berry puree optional Cover and decor cream: Cream cheese - 200 g Unsalted butter - 70 g Powdered sugar - 50 g Food coloring. ___________________ 💕Мои кондитерские принадлежности я покупала тут: Amazon: Порошок Эспрессо для Тирамису: Агар-агар: Желатин порошковый KNOX: Сухой белок (альбумин): Мастика для лепки фигурок: Пектин NH от Modernist Pantry: Изомальт: Диоксид титана (белый краситель): Мешки прочные для крема и теста: Коврик силиконовый Silpat: ------ Aliexpress: Форма силиконовая Элипс: Много силиконовых форм для муссовых тортов: Кондитерские мешки многоразовые силиконовые: Кондитерские мешки одноразовые размер М: Переходники для насадок: Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема: Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема еще одна ссылка: Насадка кондитерская Лепесток розы большая прямая : Насадка кондитерская Лепесток розы большая вогнутая Набор кондитерских насадок : Силиконовая лопатка для крема с деревянной ручкой : Набор силиконовых лопаток с деревянной ручкой 2 шт : Ложка для мороженого (удобно наливать тесто в формы капкейков) : Кольцо регулируемое для сборки торта : Термометр кулинарный : Кисточка для пропитки бисквита силиконовая : Насадка для наполнения эклеров, пончиков кремом : Спатула для крема, выравнивания : Весы кухонные от 1 грамма : Весы кухонные от 1 грамма: Коврик для макарон тефлоновый: Пирометр: Термометр со шнуром: Силиконовый молд на 6 полусфер: --------------------------------------------------- Приходите в бесплатное сообщество кондитеров: Подписывайтесь на канал и ставьте лайк :)) Мой канал: Мой сайт с уроками: Я в инстаграм: Присоединяйтесь в мой канал в телеграм:
