Guest
Потрясающий ТОРТ “НЕЖНЫЙ ПОЦЕЛУЙ“ 💋 Мягкий, нежный, не приторный с многогранностью вкусов и ароматов, вообщем огонь, Сохраняйте🔥 Нам понадобится: Форма d- 23 см. Вес 2,6 кг. (без декора) Для теста: ✅400 г сметаны ✅Щеп. соли, ваниль ✅200 г сахара ✅80 г сливочного масла ✅ /- 600 г муки 1 ч.л. без горки соды Начинка: ✅350 г ягод 60 г сахара (по вкусу) ✅5 г желатина 40 г воды Крем: ✅400 г сметаны от 20 % ✅60-100 г лим. сока, цедра ✅380 г сгущенного молока ✅500 г сливок от 30% (либо сметана) Приготовление: В сметану добавить сахар, 1 ч.л. ванильного сахара, щепотку соли. Хорошо перемешать. Оставить на пару минут, чтобы сахар растаял. Заранее растопить сливочное масло до комнатной температуры. К сметане добавить 1 ч.л. без горки соды, влить растопленное сливочное масло. Все перемешать венчиком. Частями добавляем муку и замешиваем тесто, сначала венчиком, а потом руками. Тесто должно получиться очень мягким, эластичным и не липнущим к руками. Тесто разделить на 12 равных частей. Оно раскатывается легко, но можно разделить и на меньшее количество коржей. Раскатать коржи сразу на пергаменте, чтобы потом их не переносить. Раскатанный корж наколоть вилкой. Выпекать коржи в духовке, разогретой до t-200°С, ориентировочно ~5-7 мин. У готовых коржей обрезать края. Желатин заранее замочить в холодной воде, чтобы он набух и стал мягкий. К ягодам (свежим или замороженным) добавить сахар по вкусу. Поставить на огонь. После кипения проварить 1 мин. и снять с огня. По желанию ягоды можно перетереть через сито, чтобы убрать косточки. Желатин растопить короткими импульсами в микроволновке. Влить желатин в ягодное пюре. Хорошо перемешать и убрать в холод, чтобы начинка начала схватываться. Готовим крем: ‼Все продукты для крема должны быть очень холодными. Взбиваем сливки до плотных пиков. В сметану натереть цедру лимона. Из лимона выжать сок. Когда сливки хорошо загустели, добавить сгущенное молоко, продолжить взбивать. Когда всё хорошо перемешается, добавить сметану с лимонной цедрой, продолжить взбивать миксером. Постепенно влить лимонный сок, перемешать ещё 1-2 мин. Готовый крем можно убрать в холод на несколько минут, тогда он станет ещё гуще. Переложить ягодную начинку в кондитерский мешок. Собираем торт, чередуя коржи, крем и ягодную начинку. Сверху смазать кремом, накрыть пленкой и убрать в холодильник для пропитки и стабилизации минимум на 6 часов. Готовый торт выровнять оставшимся кремом. Бока тортика украсить измельченной крошкой. Сверху торт можно украсить цветочками из крема. Для этого взбить небольшое кол-во сметаны, добавить оставшуюся ягодную начинку. Из готового крема отсадить цветочки на торт. Для украшения можно также использовать любые свежие ягоды и цветы. Приятного чаепития🍵 Рецепт Кулинарим с Таней
