3.2. Ensalada de frutas en distintas texturas

Este plato toma su nombre del original francés, macédonie, que a su vez nuestros vecinos los galos lo cogieron como una metáfora del batiburrillo de gente de todo origen y condición que se formó durante el Imperio Macedonio. Por ello, condición fundamental para que la ensalada de frutas sea una macedonia es la variedad de frutas. En esta lección aprenderás a hacer una macedonia en texturas, con cada una de las frutas elaborada con una técnica diferente. Ingredientes Pera Piña Fresas Plátano Naranja Mango Manzana Aceite de girasol Azúcar Preparación Asamos dos peras al horno a 180º durante media hora. Reservamos. Con tres o cuatro rodajas de piña, hacemos un licuado y lo reducimos con azúcar hasta que nos quede una textura como de salsa. Paralelamente, cortamos unas fresas y hacemos una confitura en la sartén añadiéndole unas cucharadas de azúcar. Cuando esté cocinada, dejamos enfriar. Pelamos una naranja y cortamos unos gajos. Los marcamos en la sartén con un poco de aceite de girasol.