КАРАМЕЛЬ, которую можно замораживатьФорум кондитеровN1

КАРАМЕЛИ, которую можно замораживать❄️💟👍 На 1 муссовый тортик d-16 Нам понадобится: ✅80 грамм сливок 33% ✅45 грамм сахара ✅20 грамм глюкозного сиропа ✅15 грамм сливочного масла 82,5% (по желанию можно добавить арахисовую пасту, чтобы придать карамели послевкусие) В сотейнике с толстым дном объединяем сахар и сироп и на среднем огне варим до янтарного цвета. Параллельно сливки нужно разогреть в микроволновке. Объединяем обе массы и добавляем сливочное масло. Варим на медленном огне. Готовая консистенция не должна быть жидкой, а должна напоминать чуть густые сливки. Переливаем в прочную тару и обязательно блендерим. Накрываем пленкой в контакт. В мешок карамель не переливайте для хранения. Хранить нужно в небольшой таре: в холодильнике до 3х недель или в морозильной камере Видео и рецепт от bento_simf Приятного аппетита