ДОМАШНЕЕ МЯСО для бутербродов, вкуснее любой колбасы!

ДОМАШНЕЕ МЯСО для бутербродов, вкуснее любой колбасы! На 1 кг мяса 20 г соль обычная 2 г нитритная соль (6,25%) или 22 г нитритная соль 0,5 - 0,6 % ( обычную соль не добавляем) 1 ч.л сахар ½ ч.л паприка 1|2 ч.л сухой чеснок ½ ч.л копченая паприка Красный перец чили или кайенский перец по вкусу Коптить 95С (200Ф) 2,5 - 3 часа пока температура внутри достигнет 70-72С (158Ф) В духовке этот же температурный режим. Кулинарная нить или специальная сетка Хранить в бумаге или вакуумировать в холодильнике или морозильной камере более 10 дней For 1 kg of meat 20 g salt 2 g Insta Cure #2 (%) 1 tsp sugar ½ tsp paprika 1/2 tsp dry garlic ½ tsp smoked paprika Red chili or cayenne pepper, to taste Smoke 95C (200F) 2.5 - 3 hours until the inside temperature reaches 70-72C (158F) In the oven, the same temperature Store in paper or vacuum in refrigerator 10 days or freezer