КОРМЛЕНИЕ И ХРАНЕНИЕ ПШЕНИЧНОЙ ЗАКВАСКИ

КОРМЛЕНИЕ И ХРАНЕНИЕ ЗАКВАСКИ Если закваска готова, необходимо решить, как вы будете ее хранить. I. ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, если вы часто печёте, каждый день или несколько раз в неделю: 1.1. Кормить 1-2 раза в день в зависимости от того, как быстро она поднимается и опадает после «пика». ❗️ Если закваска после «пика» опала до первоначального уровня, ее нужно однозначно покормить. ❗️ Но я бы рекомендовала кормить ее тогда, когда она только начала опадать. 1.2. Пропорции кормления закваски каждый день: Схема кормления 1:1:1, где 1 часть закваски, 1 часть воды и 1 часть муки: ✅ Как правило, всегда берём половину закваски, взвешиваем ее и добавляем столько же граммов воды и столько же граммов муки. Остаток закваски выбрасываем или используем в блины, оладьи, вафли, в опару для теста на хлеб и тд. Например, перед началом кормления вы взяли половину закваски из банки, взвесили и у вас получилось 50 гр закваски, доба