Guest
Андрей Савчук: Друзья, сегодня рассказываю и показываю, как готовят наше самое вкусное крымское мороженое. Сейчас вместе с журналистами знакомимся с процессом производства этого лакомства на одном из наших предприятий - фабрике в Добром. У нас этот продукт выпускают 3 предприятия: в Симферопольском районе ООО «Доброе», ООО «Элит Крым», и в Саках - ООО «АГРО». Ежегодно объемы производства мороженого растут. Например, за 5 лет в нашей республике они увеличились в 2,6 раз. На этой фабрике используют свежее молоко, которое привозят с наших лучших больших и маленьких фермерских хозяйств, и животноводческих предприятий. В каждой партии молока проверяют все показатели, температуру, плотность, массовую долю жира, и многое-многое другое. Санитарные нормы на таких предприятиях беспрецедентные. Поэтому любого посетителя, а мы не исключение, одевают в специальные костюмы. ООО «Доброе» было основано в 2016 году. Оно динамично развивается. Постоянно обновляются технические возможности, запускаются новые производственные линии и процессы. К примеру, сейчас начал работать новый варочный цех, благодаря которому объем продукции увеличат примерно в 2 раза. Приготовление мороженого это довольно сложный процесс, который по времени занимает несколько дней. А если вкратце, то сначала все необходимые ингредиенты помещают вот в такой бак и начинается процесс варки. Всё несколько часов тщательно смешивают, пастеризуют, гомогенизируют. Смесь выдерживают при горячей температуре примерно 85-90 градусов. После чего она попадает на станцию созревания в 9 танков. Там будущее мороженое охлаждается от 4 до 12 часов и насыщаются воздухом. Дальше вся эта масса закаляется в спецтоннеле методом шоковой заморозки. Температура здесь между прочим, минус 40. Ну а после созревания и закаливания масса расфасовывается в различную упаковку. Каждый специалист, который здесь работает - настоящий профи в своей области. Технологи, лаборанты, аппаратчики подготовки сырья, варщики, фризерщики, вафельщики, закальщики, глазировщики, фасовщики, укладчики-упаковщики, инженеры-механики, наладчики и специалисты других профессий ежедневно используют массу различных навыков и знаний, чтобы на выходе получился вкусный десерт. Ну, а мастер-кондитер имеет свой волшебный, секретный рецепт, который и делает мороженое особенным. 🇨🇳Кстати, вкус нашего мороженого могут оценить не только крымчане, а и жители практически всей нашей большой страны. Ну а скоро, возможно, этот крымский десерт оценят и наши соседи из Поднебесной. Источник: Минсельхоз Крыма |Z|?
