Guest
Продукты: Для ванильного мусса: Сливки 33% - 500 мл Сметана 21% - 400 г Молоко - 230 мл Сахар - 200 г Сахар ванильный - 20 г Желатин быстрорастворимый - 15 г Масло растительное - для смазывания формы * Для шоколадного соуса: Сахар - 5 ст. л. Какао-порошок - 5 ст. л. Молоко - 5 ст. л. Желатин быстрорастворимый - 10 г Вода - 230 мл Как приготовить десерт “Птичье молоко“: Для ванильного суфле смешать молоко, ванильный сахар и желатин. Варить на умеренном огне до появления пара, постоянно помешивая. Ни в коем случае нельзя доводить до кипения. Снять мусс с огня, перелить в другую емкость, чтобы быстрее остывал. Взбить миксером 500 мл сливок до мягких пиков. Взбиваем сначала на малых оборотах, затем постепенно увеличиваем до средних. В отдельной емкости взбить сметану с сахаром в течение 3-4 минут. Частями ввести взбитые сливки в сметану, перемешивая лопаточкой. Ввести в получившуюся массу остывшую молочную смесь, постоянно взбивая миксером на низкой скорости. Форму смазать растительным маслом. Вылить мусс, накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник, пока верхний слой мусса не застынет. Для шоколадной глазури смешать в небольшой кастрюльке или сотейнике сахар и какао. Добавить желатин, воду, молоко, хорошо перемешать. Нагреть шоколадную глазурь на умеренном огне до кипения, постоянно помешивая. Глазурь процедить в отдельную ёмкость, чтобы избавиться от комочков. Остудить до комнатной температуры. Покрываем мусс остывшим шоколадным соусом, снова накрываем пленкой и отправляем десерт “Птичье молоко“ в холодильник до застывания.
