Guest
Десерт состоит из 4 этапов: 1. Бисквит: - Яйца - 4 шт. - Сахар - 200 г - Мука - 200 г - Разрыхлитель - 10 г - Какао - 60 г - Молоко - 200 мл - Растительное масло - 120 мл 2. Шоколадный ганаш для начинки: - Молочный шоколад - 200 г - Сливки 33% - 200 мл 3. Мусс: - Молоко - 120 мл - Сливки 33% - 320 мл - Белый шоколад - 180 г - Сливочное масло - 40 г - Желатин - 12 г - Вода - 50 мл 4. Шоколадный ганаш для выравнивания: - Темный шоколад - 200 г - Сливочное масло - 100 г Рецепт от alinochka_sul Приготовление бисквита: Сначала взбиваем яйца с сахаром до получения пышной белой массы. Разводим какао в горячем молоке, добавляем сюда растительное масло и перемешиваем. Далее добавляем эту массу в яйца, предварительно взбитые до консистенции, которые должны быть воздушными. Первое добавление масала, затем постепенно муку с разрыхлителем. Миксер на низких оборотах. Тесто должно получиться достаточно жидким. Массу разделяют на 2 части и разливают в 2 формы диаметром 18 см. Выпекать одновременно при температуре 180 градусов в течение 40 минут. Перед выпеканием накрываем бисквит фольгой. Через 25 минут убираем фольгу и выпекаем еще 15 минут. После выключения духовки оставьте его ещё на 10 минут, затем остудите на решетке, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 4-5 часов. Далее приготовьте шоколадный ганаш для начинки: Заливите горячими сливками молочный шоколад, перемешайте и немного остудите. Накройте плёнкой, поставьте в холодильник на 4 часа, затем взбейте миксером, перелейте в кондитерский мешок и заморозьте в холодильнике до сборки. Приступайте к приготовлению мусса: Предварительно залейте желатин водой. Растопите белый шоколад в горячем молоке. Когда шоколад полностью растает, добавьте размягченное масло и перемешайте. Растопите желатин (нагревайте 15 секунд в микроволновке или на плите), затем постепенно добавляйте его в шоколадную смесь, не прекращая помешивать. Пока масса немного остывает, взбейте сливки в миксере на низких оборотах, затем перейдите на высокие и продолжайте взбивать, пока не получите мягкие пики. Добавьте шоколадную массу тонкой струйкой на низких оборотах и смешайте. Для сборки торта: Разделите мусс на 3 части. Собирайте торт таким образом: бисквит ➡ мусс ➡ декорганашом из шоколада ➡ и выдерживайте торт в холодильнике на 10 минут. Затем снова бисквит - мусс - ганаш и в холодильник. Доделайте сборку бисквитом, накройте плёнкой и уберите на несколько часов в холодильник (или лучше на ночь). Для приготовления ганаша выравнивания: Растопите темный шоколад, добавьте размягченное масло и перемешайте. Дайте ганашу настояться в течение 30 минут, затем разомешайте его в миксере и выравнивайте холодный торт. Украшайте по своему желанию.
