Как умение считать деньги помогает сохранить и развить заведение Ильдус Хамидуллин

При возникновении вопросов, идей или предложений прошу писать на @ или или 00:01:58 – Для чего нужен бюджет и бюджетирование ресторану 00:04:14 – Почему реалистичный бюджет появляется спустя месяца три после открытия 00:05:50 – Как сильно промахиваются рестораторы посчитав черновой бюджет 00:07:08 – Что такое «правильный бюджет» и из чего (каких частей) состоит бюджет 00:14:04 – Какой должна быть финансовая «подушка безопасности» гастрономического проекта 00:17:11 – Как начать с пользой для бизнеса использовать данные бюджетов 00:20:23 – Кто должен заниматься бюджетированием в ресторане и насколько это трудоёмкий процесс 00:22:40 – Кто должен иметь доступ к готовому бюджету и работать на его основе 00:26:04 – Как ведение бюджета помогает ускорить развитие заведения 00:29:01 – Когда нужна оптимизация и как не навредить себе сокращая расходы (без последствий) 00:42:07 – Важнее экономить или же постараться и заработать много больше 00:44:51 – Что такое «сырьевая матрица» и как она помогает в повседневной работе заведения 00:56:28 – Что особенного в ценообразовании общественного питания #ресторация #хорека #hasp #бюджетирование #pnl #кафе #ресторан #франшиза #общепит #экономика #кейтеринг #концепциязаведения