Guest
РЕЦЕПТ вкусных ЭКЛЕРОВ с заварным кремом😋 Запишите рецепт✍️⠀ Нам понадобится: Для эклеров: ✅ пшеничная мука - 150 г; ✅ молоко 3,2% - 125 мл; ✅ вода кипяченая - 125 мл; ✅ сливочное масло - 100 г; ✅ яйца куриные - 3-4 шт.; ✅щепотка соли; ✅ сахарный песок - 1 ч. ложка ⠀ Для крема: ✅сахарный песок – 200 г; ✅мука пшеничная 50 г; ✅желтки – 4 шт.; ✅молоко – 500 мл; ✅сливки 30% - 100 мл; ✅ ванилин 2 г или ванильный сахар – пакетик ⠀ Приготовление: ⠀ 1. Эклеры. Молоко, воду, масло, соль и сахар поместите в одну кастрюлю, перемешайте и поставьте на огонь. Постоянно помешивая круговым движением, доведите смесь до сильного кипения. Муку просейте и добавьте к кипящей массе. Тщательно и регулярно перемешивайте тесто, пока не получите плотную массу в кастрюле. Уменьшите огонь до минимума и держите на нем тесто еще 1-2 минуты. В итоге у вас должен получиться шар, который легко отделяется от стенок кастрюли. Снимите кастрюлю с огня, переложите тесто в чистую емкость. Остудите его, разминая ложкой или миксером со специальной насадкой для теста. Оно должно стать теплым на ощупь. ⠀ 2. Яйца вбивайте в тесто по одному и после каждого яйца тесто тщательно перемешивайте. В итоге у вас должно получится однородное, блестящее на вид тесто, сползающее с ложки широкой, тяжелой массой. Не слишком густое, но и не слишком жидкое. Густое во время выпекания плохо поднимется, а жидкое расплывется по противню. ⠀ 3. Застелите противень бумагой для выпечки и выложите на нее тесто с помощью кондитерского шприца. У вас должны получиться продолговатые лепешки. Выпекайте эклеры в разогретой до 180оС духовке 35-40 минут. Готовые эклеры должны быть красивого золотистого цвета и не терять свой пышной формы при остывании. 4. Крем: В кастрюлю положите муку, желтки и сахарный песок. Все ингредиенты перемешайте. Влейте в смесь молоко. Еще раз все тщательно перемешайте и поставьте на медленный огонь. Варите до закипания – появления пузырей. Еще раз перемешайте и уберите с огня. Крем оставьте на столе остывать. После того как его температура понизится, крем станет более густым. ⠀ 5. Для улучшения вкуса в крем можно добавить немного взбитых сливок. Для этого сливки и инструменты, которыми вы будете их взбивать, остудите в холодильнике. Затем взбейте до состояния мягких пиков. Смешайте с остывшим кремом. ⠀ 6. Наберите крем в кондитерский шприц. Далее проделайте прокол в боковой части пирожного и выдавите туда немного крема. Сам эклер можно обмакнуть в растопленном шоколаде и полить сахарной глазурью. ⠀ 7. Перед подачей эклеры лучше охладить. Рецепт от conditorie Приятного аппетита!
