Guest
«Оставить нельзя уволить» - открытые диалоги с ТОП-менеджерами ресторанных компаний Наш сайт: Следи за новостями Лемма.плейс в нашем телеграм-канале: статистика, анонсы вебинаров, дайджесты, интервью. Все, что происходит в ресторанном бизнесе читай на канале: 02:34 – состояние дел во Владивостоке на 04:34 – что в ресторане Zuma на текущий момент 06:50 – о питстопах– самый расцветающий концепт в условиях самоизоляции 10:54 – о тех концепциях, которые оказались наиболее сильными и почему у них это получилось 12:15 – какие решения по сотрудникам были приняты в Zume 13:28 – техники переговоров с командой 15:04 – роль Лидера в переговорах с командой 17:30 – что нужно было сделать «до», чтобы усилить позицию Руководителя 19:42 – оргструктура ресторана со 196 сотрудниками (450 посадочных мест) 22:56 – основные возражения и сопротивления команды. Как снять напряжение 25:05 – о колл-центре для доставки 28:40 – о мотивации персонала в условиях карантина 31:55 – ресурсы для обучения команды 33:25 – о фильмах, который должен посмотреть любой повар 35:15 – о новых компетенциях сотрудниках и мире VUCA 37:35 – job-offer в помощь руководителю 40:50 – «правило осьминога» как новый вектор работы 41:50 – «главный фокус сейчас – это маркетинг» 44:37 – основная задача маркетинга «проникнуть в дома гостей» 46:00 – как устроена служба маркетинга в Zuma 47:40 – дополнительные направления бизнеса 48:45 – что такое «безHRная компания» 50:23 –обучение официантов 53:24 – о доставке 55:33 – «как доставить это красиво?» 56:05 – об агрегаторах 58:00 - что делать Руководителю прямо сейчас: «Принять, Считать, Быть с сотрудниками» 1:00:55 – чего НЕ нужно делать 1:04:20 – позитивный скрипт от Марии для доставки 1:06:28 – вдохновляющий посыл для владельцев, СЕО и команды О спикере: Мария Иноземцева 2017 - Паназиатский ресторан Zuma, Партнер, Операционный Директор, ВЛД 2014 – 2017 Сеть Ресторанов «ToKyo», Операционный Директор, ВЛД 2014 - Сеть Ресторанов «БургерКинг Рус», Территориальный управляющий, СПб 2006 – 2014 Сеть Ресторанов «Две Палочки», Сетевой управляющий, СПБ. Антикризисный управляющий, МСК 2005 - Сеть Ресторанов «Две Палочки», Бармен, СПб
