Что это за технология BBQ

Как будем готовить ваш заказ? Что это за способ приготовления BBQ? ⠀ BBQ родом из Техаса. Индейцы оборачивали мясо листьями агавы и отправляли пропекаться в яму с углями. Прогресс пошел дальше, стали появляться разновидности смокера для “запекания”. ⠀ Как готовим мы👇 ⠀ Для приготовления подходит только самое лучше мраморное мясо молодых бычков. Его заказываем на Алтае на мясокомбинате Дружба. Мясо приходит свежее, в вакуумной упаковке, со штрих-кодом (по которому можно отследить все перемещения). В мраморной говядине идеально сочетается нежное мясо и жировые прослойки. ⠀ После этого мясо день оттепливается при комнатной температуре и загружается в смокер. Добавляется соль и перец. ⠀ Готовим мясо в жаре (именно в жаре, не в дыме) поленьев осины и березы. Мясо пропекается от 12 до 16 часов в специальном смокере — который я собирал и модернизировал своими руками. В главной части постоянно горит огонь (даже дрова нужно складывать определенным образом, чтобы мясо идеально приготовилось). ⠀ В часть загрузки поступает жар, там лежит мясо в пергаменте для запекания и фольге. ⠀ Я тщательно слежу и поддерживаю температуру, специальным щупом проверяю температуру каждого брискета — она должна быть не выше 93°. Если температура будет выше, то мясо получится сухим и жестким. Тут важна каждая деталь. ⠀ Через 12-16 часов мясо становится как желе мягким, нежным, сохраняет весь сок и просто тает во рту. ⠀ Мясо помещается в вакуумную упаковку, затем в шоковую заморозку и отправляется к вам на стол. Мясо уже готово, нужно только разогреть (лучше всего прямо в упаковке поместить в кипяток на 15-20 мин). ⠀ Мясо от [club109487433|@redheatbbq] настоящий деликатес, точно понравится самым взыскательным гурманам. Заказывайте прямо сейчас! _____________________ Как заказать? Напишите нам в директ. Есть доставка. ⠀ #краснаяжара