Guest
Новогодний стол 2023! Холодные мясные закуски на праздничный стол. Сразу ЧЕТЫРЕ рецепта. Готовлю мясо заранее и храню в холодильнике до праздников. 00:00 Холодные мясные закуски на праздничный стол 00:14 Рулет «Попрошайка» из свинины и курицы 05:56 Вяленое мясо 08:14 Вяленая грудинка на праздничный стол 09:58 Говядина и телятина вяленая 11:10 Вителло тоннато - телятина под соусом из тунца Мой канал в Telegram РЕЦЕПТЫ: —1— Мясной рулет на праздничный стол «Попрошайка» • Свинина - 1,7 кг • Соль - по вкусу (я беру 10-12 г на кг мяса) • Черный перец - 1 ч.л. • Чеснок сушеный - 1 ч.л. • Хлопья паприки - 1 ст.л. • Масло растительное - 1 ст.л. Для начинки: • Курица - 600-700 г • Сушеный лук - 1 ст.л. • Хлеб (я беру «Бородинский») - 2 ломтика • Черный перец • Соль —2— Вяленая грудинка Из расчета на 1 кг: • Грудинка - 1 кг • Нитритная соль 0,6% - 17-20 г • Сахар - 5 г Специи: Для первого кусочка: • Приправа для шашлыка Для второго кусочка: • Перец острый молотый Чили • Паприка —3— Говядина и телятина (вяленое мясо) На 1 кг: • Нитритная соль 0,6% - 17-20 г • Сахар - 5 г • Перец черный молотый • Чеснок сухой • Паприка копченая —4— Вителло тоннато • Телятина - 1 кг Для бульона: • Вода - 2,5 л • Лук - 1-2 шт. • Морковь - 1-2 шт. • Стебель сельдерея - 3-4 шт. • Лавровый лист - 2 шт. • Перец душистый горошком - 4-5 шт. • Соль - по вкусу Для соуса: • Тунец консервированный - 1 банка • Яичный желток - 2 шт. • Масло подсолнечное (рафинированное) - 80 мл • Масло оливковое - 40 мл • Соль - щепотка • Горчица - 0,5 ч.л. • Лимонный сок - 1 ст.л. • Каперсы - 1 ст.л.
