Все ли вина нужно декантировать

Декантеры- красивый вариант подачи вина, но самое главное, вещь, позволяющая в полной мере отобразить богатство и вкус напитка.🍇 Декантер используют, чтобы аэрировать вино, другими словами насытить кислородом. Она идет на пользу: ▪️ Винам с закрытым по какой-либо причине ароматом. Если вы чувствуете, что вино “ничем не пахнет“, хотя должно бы, можно попробовать расшевелить его, повращав в бокале или перелив в декантер. ▪️Молодым красным винам с агрессивными танинами, которые хочется сгладить. Есть вероятность, что при аэрации танины в вине станут более зрелыми и, соответственно, мягкими. ▪️Винам с признаками редукции - недостатка, который проявляется как запах серы, спичечной головки. Редукция возникает при недостатке в вине кислорода, а значит, именно им и лечится. Если вы видите, как в декантер переливают шампанское, сомелье не сошел с ума. Сложным шампанским с долгой выдержкой аэрация может пойти на пользу.🥂 Теперь о декантации, то есть отделении вина от осадка. Осадок, как правило, образуется в красных винах, он чаще всего безвреден, но пить его неприятно. Сомелье аккуратно наклоняет бутылку над стеклянным сосудом, чтобы вино перелилось в декантер, а осадок задержался. Весь процесс выглядит очень красиво, но декантировать все подряд, только чтобы полюбоваться, не стоит. Некоторые вина это может просто разрушить.