Guest
ПОПУЛЯРНЫЙ ТОРТ «МЕДОВАЯ ЦИФРА» 🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂 Самый востребованный торт для юбилеев и знамёна ельных дат😍👍 Очень красивый и нежный в текстур. Запишите рецепт✍️ Нам понадобится: Для теста на 1 большую цифру из 3-4 слоев: ✅2 ст л меда ароматного ✅2 яйца (100-110 гр) ✅180 гр сахара ✅60 гр сл масла ✅1,5 ч л соды ✅Какао 2 -3 ст л ✅3 стакана муки ~около 400 гр Мед , смешать с яйцами , маслом и сахаром, растопить на водяной бане или на очень маленьком огне, добавить соду , перемешать тщательно. Снять с огня и ввести муку и какао, замесить мягкое липкое тесто. Муки не добавляйте. Убрать под пленку в холодильник на 2 часа. После охлаждения разделить на 4 части. Раскатать тонко , присыпая мукой. Будет липнуть слегка, не переживайте, присыпайте мукой. Раскатывать нужно сразу на бумаге (приготовьте сразу под каждый корж) или ковриках. Вырубкой вырезать нужные формы. Наколоть. Печь при t-180°C от 5 до 7 минут (каждая духовка имеет погрешности в температуре) до готовности. Осторожно , лучше следить, потому что легко сжечь даже лишней минуткой. Дать остыть на бумаге и только потом аккуратно снять и сложить стопочкой. Стабильный крем на шоколаде для декора: Количество на одну цифру , три - четыре слоя ( в зависимости от вида цифры и величины осадки) ✅Молочный или темный шоколад до 55% какао - 150гр ✅сливки 33 % 150 гр ✅кремчиз 600гр ✅сливки 33% 200 гр ✅сахарная пудра 3-4 ст л (можно добавить больше если любите послаще) ванилин Сливки нагреть до кипения и залить ими шоколад в каллетах , оставить на пять минут и пробить погружным эмульсионным блендером, или мешать вручную до глянцевой однородной массы, убрать в холодильник на 3-4 часа. Кремчиз взбить со сливками и пудрой до однородности, объединить с охлаждённым ганашем, взбить. Такой крем на шоколаде получается достаточно стойким и глянцевым. Для дополнительного увлажнения в середине был использован заварной крем с шоколадом. Всем приятного аппетита! Рецепт и видео от Татьяны nonsense_bakery
