Этот пышный однослойный торт из темного шоколада состоит всего из пяти простых ингредиентов Ингредиенты: Шоколадный торт без муки: - Темный шоколад - 220 гр. - Сливочное масло - 85 гр. - Ванильный экстракт - 10 гр. - Яйца - 6 шт. - Сахарный песок для желтков - 30 гр. - Сахарный песок для белков - 110 гр. - Соль - 15 гр. Шоколадный ганаш для начинки: - Шоколад темный - 450 гр. - Сливки - 225 гр. - Ванильный экстракт - 10 гр. Приготовление: 1 - Разогрейте духовку до 180 градусов и приготовьте разъемную форму (23см) с пергаментной бумагой и тонким слоем кулинарного спрея. Вы также можете испечь это в обычной форме для кекса, застеленной пергаментной бумагой, свисающей по бокам. 2 - Растопите шоколад (нарезанный на мелкие кусочки) и масло вместе в большой миске в микроволновой печи - пока они полностью не растают. 3 - Добавьте ванильный экстракт и перемешайте. Отложите растопленный шоколад в сторону и дайте ему остыть до комнатной температуры (но не настолько, чтобы он начал затвердевать). 4 - Взбивайте яичные желтки в отдельной миске, пока они не начнут густеть. Добавьте 30 гр. сахара и продолжайте взбивать, пока смесь не достигнет состояния ленты. Они будут блестеть и стекать. 5 - Взбейте яичные белки и соль в отдельной миске, пока не начнут образовываться очень мягкие пенистые пики. 6 - Постепенно добавляйте 110 гр. сахара, пока белки взбиваются. 7 - Продолжайте взбивать, пока белки не достигнут гладких пиков - от мягких до средних. Не взбивайте белки слишком сильно, так как жесткие белки будет труднее смешать с шоколадом, а также они могут привести к тому, что торт после выпекания еще больше осядет. 8 - Аккуратно вмешайте яичные желтки в остывшую шоколадную смесь. 9 - Добавьте ложку яичных белков и смешайте их, чтобы осветлить шоколадную смесь. 10 - С помощью резиновой лопаточки добавьте оставшиеся яичные белки, аккуратно вмешивая их в тесто до однородности. 11 - Вылейте тесто в подготовленную разъемную форму. 12 - Выпекайте пирог в центре духовки около 40 минут. Постарайтесь не открывать духовку, пока десерт печётся. 13 - Проткните центр кекса шпажкой, чтобы убедиться, что он пропекся. Выньте из духовки и аккуратно поместите кекс на решетку для охлаждения примерно на час, пока он полностью не остынет. Кекс начнет сдуваться, создавая гладкую и кремообразную текстуру, похожую на мусс внутри и изящные трещинки сверху. 14 - Снимите разъемную форму с шоколадного торта. Приготовление шоколадного ганаша 1 - Взвесьте шоколад в термостойкой миске. 2 - Нагрейте сливки в микроволновой печи, но не перегревайте. 3 - Вылейте горячие сливки на шоколад, промешайте и дайте ему застыть в течение 5 минут. 4 - Взбейте все вместе, пока ганаш не станет гладким. Если остались комочки, поставьте смесь в микроволновку на 30 секунд и снова взбейте. 5 - Добавьте ванильный экстракт и перемешайте. 6 - Вылейте ганаш поверх торта, позволяя ему стекать по бокам. 7 - Дайте ганашу немного застыть, прежде чем добавлять свежие ягоды или украшения по вашему выбору.
Hide player controls
Hide resume playing