Котлета под шубой

Куриное филе 440 гр (2 небольших) Яйцо 2 шт Картофель 100 гр (свежий, сырой, 1 небольшая шт) Лук 50 гр Горчица (у меня хайнц) 1 ч л Помидор 100 гр Сыр (лучше легкий) 50 гр Масло (можно без) 1 ч л Соль, перец, специи по вкусу ⠀ Отделяем белки от желтков. Картофель и лук измельчаем (я в комбайне) Филе измельчаем или берём готовый фарш. К измельчённому филе добавляем желток, измельчённый картофель, лук, горчицу, соль, перец и специи. Перемешиваем. Белки взбиваем. Добавляем к фаршу. Перемешиваем. Сковороду смазываем маслом(я смазала ибо муж любит корочку котлетную, и учла масло в кбжу) Выкладываем ложкой фарш, формируем круг и обжариваем под крышкой на среднем огне около 5 мин. Переворачиваем. Кладём помидор и немного сыра. Накрываем крышкой и готовим ещё минут 5. Весь секрет во взбитых белках! Именно они придают сочность и пышность🔥