Guest
Ингредиенты: Вода теплая - 250 мл. Дрожжи - 1 упаковка Сахар - 1 ст. л. Соль - 1/2 ч. л. Растительное масло - 2 ст. л. Мука - 400 гр. Лёд Для начинки: Картофель - 5-6 шт. Соль, перец - по вкусу Сливочное мало - 40-50 гр. Зелень Лук - 1 шт. Приготовление: 1. Ставим вариться очищенный от кожуры картофель (солим). 2. В глубокую миску наливаем 250 мл. теплой воды, насыпаем дрожжи, сахар (2 ст.л. от общей массы) - перемешиваем, оставляем на 10 минут. 3. На сковороде обжариваем до прозрачности одну мелконарезанную (крупную) луковицу. За минуту до готовности добавляем измельченную зелень. 4. К опаре порционно добавляем (просеянную, это важно) муку постоянно помешивая ложкой. Когда всю муку добавили, наливаем 2 ст.л. растительного масла и продолжаем замешивать тесто руками минимум 10 минут. 5. Получившееся тесто отправляем в чистый пакет. В глубокую миску наливаем холодную воду, добавляем лед и погружаем наш пакет. Оставляем на 20 минут. (Если нет льда - отправьте заранее миску в морозилку на 20-30 минут). 6. Из отварного картофеля сливаем всю воду, добавляем растительное масло, солим, перчим, превращаем в пюрешку. Закидываем наш лук и зелень, перемешиваем. 7. Из подошедшего теста формируем колбаску, нарезаем на маленькие шайбочки (~ 20-23 гр. каждая). Раскатываем в лепешечку, выкладываем начинку, складываем, защипываем край, соединяем концы (как пельмешки), немного приплющиваем и убираем, пока лепим остальные, на пергамент, накрываем полотенцем (чтобы отдохнули). 8. Когда все пирожочки готовый, разогреваем сковородку с растительным маслом и жарим их до золотистости с каждой стороны (жарятся они быстро). Приятного аппетита!
