Морковные нарезные пирожные. Смотрите видео со звуком!

Сочный пряный бисквит, нежный сырный крем и прослойка манго-маракуйя! Морковный бисквит: Яйцо – 100 г (2 шт С1) Сахар – 120 г Цедра апельсина - 15 г Тертая морковь – 100 г Растительное масло - 60 г Сметана – 50 г Мука – 100 г Разрыхлитель – 7 г Специи (корица, мускатный орех) – 2 г Рубленные орехи (любые) – 50 г Яйцо взбить с сахаром до увеличения в объёме и побеления. Перемешать с растительным маслом и сметаной. Объединить с цедрой и морковью. Всыпать муку с разрыхлителем, специи, орехи и быстро замесить тесто. Выложить в форму 20*20 см. Выпекать при 160°С 30 минут.Охладить. Прослойка: Пюре манго-маракуйя - 250 г Сахар - 50 г Бескислотный термообратимый пектин - 5 г Сахар перемешать с пектином. В прохладное пюре всыпать дождиком пектин с сахаром. При активном перемешивании довести до кипения и проварить 30 секунд. Охладить до 60-65°С и вылить на бисквит. Крем: Творожный сыр - 350 г Сахарная пудра - 70 г Сливки 33% - 200 г Ванильная паста - 10 г Сыр взбить с сахарной пудрой, половиной сливок и ванильной пастой до полного объединения продуктов. Влить оставшиеся сливки и взбить до плотной массы. Сборка: Собрать пирожное в квадратной форме 20*20 см: на морковный бисквит вылить горячую прослойку, охладить; выложить крем и равномерно распределить. Убрать в холодильник минимум на 8 часов. Достать из формы, нарезать на порционные пирожные, декорировать по желанию. Мы использовали морковки из марципана.