Мечта сладкоежки

КЛУБНИЧНЫЙ ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕКАНИЯ ✅Ингредиенты Для основы: 180 г печенья 20 г клубничной пудры 60 г растопленного сливочного масла Для клубничной карамели: 200 г клубники 75 г сахара 20 г сливочного масла 90 г сливок 33% Для сырной начинки: 150 г сливочного сыра типа Филадельфия комнатной температуры 10 г сахара 1/2 стручка ванили 250 г маскарпоне комнатной температуры 200 г холодных сливок 33% Для ганаша: 100 г белого шоколада 50 г сливок 33% Для глазури: 70 г воды 2-3 ягоды клубники 8 г сахара 2 г пектина ✅Приготовление: Основа: Смешайте печенье с клубничной пудрой и сливочным маслом. Выложите в форму для запекания или в кольцо. Клубничная карамель: На медленном огне проварите клубнику, чтобы получилось что-то вроде пасты, отложите в сторону. При желании перетрите через сито, чтобы избавиться от косточек. В сотейнике с толстым дном на среднем огне растопите сахар, добавьте сливочное масло, затем горячие сливки, затем клубничную пасту, перемешайте. Снимите с огня и оставьте до полного остывания. Выложите на основу. Сырная начинка: Взбейте сыр с сахаром и ванилью, добавьте маскарпоне, затем очень холодные сливки и взбейте до объединения. Выложите на клубничную карамель. Разровняйте. Ганаш: Вскипятите сливки и залейте ими кусочки шоколада, перемешайте до однородности, вылейте на сырную начинку и охладите. Глазурь: Смешайте воду с клубникой и сахаром, пробейте блендером. Затем перелейте в кастрюлю, слегка подогрейте, затем добавьте пектин, дайте закипеть, снимите с огня, оставьте остывать на несколько минут и вылейте на застывший ганаш.