Хек с пюре из батата (Мореодор)

Хек знаком многим любителям рыбы, благодаря своему диетическому, вкусному белому мясу. Это натуральная морская рыба, в которой очень много полезных веществ. Шеф-повар Сергей Лигай представляет рецепт, где хек предстанет в новом свете с нежнейшим пюре из батата. Филе хека с пюре из батата Ингредиенты: Филе хека — 150 г Оливковое масло — 10 мл Соль морская — 2 г Перец черный — 1 г Соус дзадзики — 40 мл Батат оранжевый — 250 г Сливки 33% — 40 мл Сливочное масло — 40 г Зеленое масло — 5 мл Лимон — 15 г Соль морская — 2 г Соус дзадзики: Йогурт — 180 мл Огурцы — 30 г Чеснок — 2 г Укроп — 4 г Мята — 2 г Сок лимона — 4 мл Оливковое масло — 10 мл Соль — 2 г 1. Хек разморозить, разделать на порционное филе. Приправить, обжарить и довести в духовке до готовности при температуре 140 градусов в течение 10 минут. 2. Батат очистить, нарезать. Варить в подсоленной воде на протяжении 45 минут при слабом кипении. Протереть батат че