Ленивый медовик

Очень нежный и вкусный торт с бисквитными коржами, которые не нужно раскатывать! Диаметр: 18 см, высота: 8 см, вес: 1,6 кг. Медовый бисквит: Сливочное масло 82% - 100 г Мед - 90 г Сода - 4 г Яйца - 100 г (2 шт С1) Сахар - 100 г Мука - 180 г Соль - 1 г Сливочное масло, мед, соду довести до карамелизации. Охладить до 40°С. Яйца взбить с сахаром в пышную белую массу и объединить с медовой основой. Всыпать муку и быстро замесить тесто. Разделить на две формы 18 см и выпекать при 160-180°С 20-25 минут. Охладить. Разрезать каждый бисквит на две части. Сметанный крем с маскарпоне: Маскарпоне - 300 г Сахарная пудра - 100 г Сливки 33% - 200 г Отвешенная сметана - 400 г Маскарпоне, сахарную пудру и сливки взбить до плотности. Ввести сметану и все аккуратно перемешать лопаткой. Сборка: Собрать торт в кольце 18 см с ацетатной лентой, чередуя корж-крем. Загрунтовать последний слой и убрать в холодильник для стабилизации на 8-12 часов. Декорировать по желанию. Мы украшали крем чизом на сливках из насадки 6В и карамелизованной вафельной крошкой.