ТОРТ ШОКОЛАДНЫЙ БАРХАТ С ПРОФИТРОЛЯМИ

Ингредиенты: Для заварного теста (для профитролей): 75 мл/г воды 50 мл молока 1 щепотка соли 1 ч.л. сахара 50 г сливочного масла 75 г просеянной муки 2,5 яйца размером M Для заварного крема для профитролей: 200 мл молока (довести до кипения) 50 г сахара 20 г кукурузного крахмала 8 г ванильного сахара vk. com/LakomkaVK 50 мл холодного молока 25 г сливочного масла 100 мл холодных сливок от 33% 8 г ванильного сахара Для шоколадного бисквита 28х18 см или диаметром 26-28 см: 4 яйца среднего размера щепотка соли 16 г ванильного сахара 180 г сахара 100 г растительного масла без запаха 100 мл молока комнатной температуры 220 г муки 40 г какао-порошка 10 г разрыхлителя теста Для пропитки бисквита: 100 мл холодной кипяченой воды Для шоколадного крема: 350 мл молока (довести до кипения) 150 г сахара 8 г ванильного сахара 35 г кукурузного крахмала 150 мл холодного молока 3 яйца размером М 100 г темного шоколада 250 г размягчённого сливочного масла 2 ст.л. с горкой какао-порошка (для выпечки) Для сливочного (белого) крема: 250 г холодных сливок от 33% 8 г ванильного сахара 30 г сахарной пудры 8 г загустителя для сливок