Сталик Ханкишиев - ПЕРЕПЕЛКИ С АЙВОЙ, роскошные, по рецепту СТАЛИКА ХАНКИШИЕВА

Сталик Ханкишиев - ПЕРЕПЕЛКИ С АЙВОЙ, роскошные, по рецепту СТАЛИКА ХАНКИШИЕВА Айву кусками уложить в сотейник, залить гранатовым соком. Если гранатовый сок недостаточно красный, добавить свеклу кусочками. Добавить черный перец горошек, корицу, бадьян, гвоздику и засыпать сахаром. Готовую айву переложить в блендер и измельчить. При необходимости, для исправления цвета, добавить свеклу. Загустить айву при помощи молотого миндаля. Полученную массу остудить. В сотейнике, глубокой сковороде или таджине спассеровать лук, добавить куркуму. Перепелок посолить изнутри и снаружи и начинить айвово-миндальным фаршем, уложить поверх лука и смазать оставшимся после приготовления айвы. Запекать в духовке при температуре 160С до готовности, во время выпекания смазывать гранатовым соусом.