Guest
Ингредиенты 3/4 стакана воды (165 мл) 2 1/4 ч.л. растворимых сухих дрожжей (7 г) 3/4 чашки молока (165 мл) 4 ст. ложки сахарного песка (48 г) Щепотка соли (2 г) 4 1/4 стакана муки (560 г) 4 ст. ложки сливочного масла (55 г) Для масляного слоя: сливочного масла (226 г) Приготовление: В большую миску (лучше всего в миксер) добавьте муку и сделайте лунку. Добавьте сахар и соль в муку. Добавьте в лунку воду, молоко и дрожжи. Следите за тем, чтобы соль и дрожжи не соприкасались друг с другом! Хорошо перемешайте их до объединения в течение 3-4 минут. Добавьте масло комнатной температуры и замесите тесто с помощью миксера или вручную в течение 7-8 минут. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему отдохнуть в течение 10-15 минут. Затем вымесите тесто еще 4-5 минут. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и оставьте на 45-50 минут, пока оно не увеличится почти вдвое. Положите тесто в холодильник и дайте ему отдохнуть 2-3 часа. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, разделите его на 16-18 равных частей (или 20-22) и скатайте каждую часть в шар. Раскатайте каждый шар в тонкий 7-дюймовый(17см) круг и смажьте его размягченным сливочным маслом, затем сложите остальные круги и каждый слой смажьте маслом, как показано в видео. Перенесите пласты теста на лист для выпечки, накройте полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник на ночь. На следующий день: Раскатайте тесто в круг диаметром 16-18 дюймов (40см). Острым ножом или роликом для пиццы разрежьте тесто на 12 равных треугольников. Сверните круассаны, начиная с широкого края, как в ролике. (Вы также можете разрезать каждый кусок на 6 прямоугольников, чтобы сделать pain au chocolate, как показано в ролике. Положите один или два кусочка шоколадной плитки на конец каждого куска теста и сверните его).
