Красивые мандариновые зефирки на новогодний стол

Красивые мандариновые зефирки на новогодний стол 😍 Ингредиенты: (на 12 половинок или 6 полноценных зефирок): Для сиропа: 75 гр. мандаринового пюре (~ 5 мандаринов) 140 гр. сахара 50 мл. воды 5 гр. агар-агара оранжевый краситель (по желанию) Для меренги: 35 гр. яичного белка щепотка лимонной кислоты 35 гр. сахара Для обсыпки: 5 гр. кукурузного крахмала 10 гр. сахарной пудры ГОТОВИМ: Сироп: Вынимаем мякоть из долек мандаринов и пробиваем в блендере. Увариваем до лёгкого загустения (либо можно взять готовое мандариновое пюре без сахара). К 75 гр. получившегося пюре добавляем 140 г сахара, воду, агар-агар, краситель и перемешиваем. Ставим на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения. Немного убавляем огонь и, помешивая, держим на плите 4-5 минут. Меренга: Как только сироп довели до кипения - к яичному белку добавляем лимонную кислоту и начинаем взбивать на средней скорости миксера до появления пены. Постепенно всыпаем 35 г сахара и взбиваем практически до пиков. Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем горячий сироп (если есть термометр - температура сиропа должна быть 104-106 градусов). После того как влили весь сироп, взбиваем на максимальной мощности миксера пару минут до легкого загустения. Быстро перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем половинки зефира на пергамент, как я показываю на видео. Оставляем при комнатной температуре на пару часов, а лучше на ночь. Собираем: Соединяем 2 половинки зефира и обсыпаем смесью из сахарной пудры и кукурузного крахмала. Храним в закрытом контейнере до 2-х недель. Получается очень вкусно!  Приятного аппетита!