Guest
The description is below. Здравствуйте. Обожаю работать с тестом. Это мой самый любимый раздел кулинарии. Сегодня сделаю булочки. Сначала они намечались с начинкой из вишен, но мои сладкоежки захотели начинку из сахара с корицей. Ну, что же, мне такая тоже нравится, делаю. )) Яйцо - 1 шт. соль - по вкусу молоко - 250 мл сухие дрожжи - 1 чайная ложка ванилин - 1/2 чайной ложки сахар - 150-180 г мука - 5 салатных ложек подсолнечное масло - 2-3 столовые ложки сливочное масло - 100 г корица - 1 чайная ложка В миске взбиваю яйцо, добавив в него немного соли. Вливаю туда же молоко, всыпаю дрожжи и ванилин, сахар, перемешиваю все получше. Дрожжи у меня хорошие, поэтому не даю им времени “проснуться“, а сразу начинаю добавлять муку, по салатной ложке, не всю сразу. И, конечно, продолжаю взбивать массу венчиком. Когда тесто загустеет, откладываю венчик и продолжаю замешивать руками. Добавляю несколько ложек подсолнечного масла, для эластичности. Муку подсыпаю, пока тесто не станет мягким, податливым, немного липким. Теперь даю тесту отдохнуть, закрыв его от высыхания. Когда придет время первого обминания теста, выкладываю его на коврик, руками придаю ему форму нетолстого квадратного листа. У меня приготовлено сливочное масло, я заранее достала его из холодильника и дала нагреться до комнатной температуры. Вот это масло рукой и намазываю на лист теста, по возможности равномерно распределяя его. Потом заворачиваю края листа внутрь, к середине, придавливаю, теперь заворачиваю к середине концы получившейся полосы, еще раз складываю вдвое. Получившийся многослойный квадрат теста снова отправится постоять накрытым. Смешиваю в мисочке сахар с корицей для начинки, выкладываю тесто на коврик, формирую из него колбаску, разделяю ее на нужное количество кусков, примерно равных на глаз (а я ориентируюсь по объему). Теперь каждый кусок теста руками распределяю в плоский овальный лист, посыпаю сахаром с корицей, заворачиваю длинные стороны внутрь, к середине, и сворачиваю эту полосу в рулет. А конец полосы защипываю, чтобы не разворачивался. В тесте достаточно масла, поэтому форму не смазываю. Желтком мазать булочки тоже не стану. Духовка уже разогрелась до 180 градусов, ставлю в нее форму и буду выпекать до готовности. Ну вот, булочки готовы. Корочка похрустывает, запах корицы радует обоняние, сахар карамелизировался, стал коричневатым. Внутри структура слоистая, тесто пропеклось отлично. Вот я эти булки и подам с кофе, они очень хорошо сочетаются. - - - Hello. I’ll make buns today. At first, they were planned with a filling of cherries, but my sweet tooth wanted a filling of sugar with cinnamon. Well, I like this one too, I do. )) Egg - 1 pc. salt-to taste milk-250 ml dry yeast-1 teaspoon vanilla-1/2 teaspoon sugar-150-180 g flour-5 salad spoons sunflower oil-2-3 tablespoons butter - 100 g cinnamon-1 teaspoon. In a bowl, beat the egg, adding a little salt to it. I pour in the same milk, add yeast and vanilla, sugar, mix everything better. My yeast is good, proven, so I don’t give them time to “wake up“, and immediately start adding flour, a salad spoon, not all at once. And, of course, I continue to beat the mass with a whisk. When the dough thickens, I put the whisk aside and continue to knead with my hands. I add a few spoons of sunflower oil, for elasticity. I add flour until the dough becomes soft, pliable, a little sticky. Now I give the dough a rest, closing it from drying out. When the time comes for the first kneading of the dough, I spread it on the mat, with my hands I give it the shape of a thin square sheet. I have prepared butter, I took it out of the refrigerator in advance and let it heat up to room temperature. Here is this oil with my hand and I spread it on a sheet of dough, distributing it as evenly as possible. Then I wrap the edges of the sheet inside, to the middle, press down, then I wrap the ends of the resulting strip to the middle, fold it twice again. The resulting multi-layered square of dough will again go to stand covered. I mix sugar with cinnamon in a bowl for the filling, spread the dough on the mat, form a sausage from it, divide it into the right number of pieces, approximately equal to the eye (and I’m guided by volume). Now I distribute each piece of dough with my hands into a flat oval sheet, sprinkle with sugar and cinnamon, wrap the long sides inside, to the middle and roll this strip into a roll. And I pinch the end of the strip so that it does not turn around. There is enough oil in the dough, so I do not lubricate the mold. I will not smear the buns with yolk either. The oven has already warmed up to 180 C degrees, I put a mold in it and will bake until ready. Well, the buns are ready. The crust crunches, the smell of cinnamon pleases the sense of smell, the sugar has caramelized, turned brownish. Inside, the structure is layered, the dough is baked perfectly. Here I
