Guest
Швейцарский ночной хлеб на закваске с добавлением дрожжевой опары - ОЧЕНЬ ХРУСТЯЩИЙ ! #хлебназакваске#хлеб#рецептхлеба#домашнийхлеб#ПлюшкаВатрушка Благодаря такому нехотрому способу хлеб получается ни чем не хоже чем просто на закваске , а наоборот получает дополнительную силу благодаря дрожжам и время хлеба на расстойке значительно сокращается , но после того как тесто простояло и подходило всю ночь , хлеб становится максимально полезным ! ************************************************************************************** Мой канал ************************************************************************************** Мой второй канал ************************************************************************************** Сотрудничество и вопросы по рекламе ************************************************************************************** Мой любимый и вкусный канал Розовый баклажан ************************************************************************************** Рецепт ----------------------------------- Опара ----------------------------------- 4 грамма прессованных дрожжей или 1.5 грамма сухих 20 мл воды 10 грамм муки в/с ----------------------------------- оставить на 15 минут ----------------------------------- Тесто ----------------------------------- 600 мл воды 38С 100 грамм закваски /ржаной / на пике 600 грамм муки в/с 20 грамм сахара 20 мл рафинированного масла 200 грамм пшеничной цельнозерновой муки ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Тесто поставить на подьем в холод на всю ночь . Тесто в форах у меня расстаивалось 1 час 15 минут / у всех может быть индивидуально / , выпекаю хлеб в предварительно разогретой духовке при 230 С на среднем уровне при режиме верх-низ 7-10 минут , затем понижаю до 200С и меняю режим на конвекцию и допекаю еще 40 минут . Готовый хлеб оставляю остыть на решетке . Удачной вам выпечки и будьте здоровы !!!
