Guest
На форму 20 см надо👇🏼 🍫Чизкейк: 1. Творожный сыр - 500 гр 2. Сливки 33% - 200 гр 3. Сахарная пудра - 90 гр 4. Ванилин - щепотка 5. Печенье - 200 гр 6. Молоко - 100 мл 🍫Карамель: 1. Сахар - 150 гр 2. Сливки 33% - 130 гр 3. Сливочное масло 82,5% - 50 гр 🍫Шоколадный ганаш: 1. Шоколад молочный - 90 гр 2. Сливки 33% - 60 гр Форму обтянуть пищевой пленкой с одной стороны и поставить на ровную поверхность, из печенья сделать крошку и соединить с молоком. Высыпать в форму и разровнять. Для чизкейка сначала взбить творожный сыр с сахарной пудрой и ванилином до плотной массы, затем, отдельно взбить холодные сливки 33% до крепких пиков, на этой уйдет около 5-6 минут. К сливкам добавить сырную массу и взбить еще немного все вместе. По факту у нас получается кремчиз на сливках. Переложить чизкейк на основу и разровнять, убрать в холодильник минимум на 12 часов. Для карамели растопить сахар в сотейнике или сковородке с толстым дном. Когда сахар полностью расплавиться, добавить горячие сливки и быстро, аккуратно перемешать, смесь будет бурлить. Уварить эту смесь пару минут и пробить блендером вместе со сливочным маслом. Перелить в контейнер, закрыть пленкой в контакт, остудить и убрать в холодильник на 8 часов. Для ганаша нужно шоколад залить горячими сливками и перемешать, чтобы масса стала однородной. Перелить в контейнер, накрыть пленкой, остудить и убрать в холодильник на 8 часов. Достать готовый чизкейк, украсить карамелью и шоколадом. Приятного аппетита❤️
