Guest
Недавно только вернулся с Мордовии - были с коллегами со всей России (и Латвии) на стажировке. Перенимали опыт уникального органического хозяйства “Биосфера“ (бренд органической продукции “Аривера“). И поля посмотрели, и на производстве были, и в сыроварню зашли, и в травный комплекс. Успели даже покупаться и погулять по красивому Саранску. На протяжении ряда лет рассказывали, как реабилитировать первичные зерновые, которые не прошли термической и механической обработки (плющение, дробление и др.). Мы привыкли долго варить крупы и бобовые. В итоге тратим много времени и внимания у плиты, вывариваем всё самое полезное. А можно, оказывается, замачивать на сутки водой и всё почти готово. Уникальное сырье для салата, гарнира, супа, выпечки, десерта. И всё полезное сохраняется. Работаю вода и время - два главных экологических шеф-повара, а не домохозяйка, газ и электричество. Важный аспект в крупах - разнообразие. Глобальная городская диета сокращает разнообразие продуктов питания, сортов, подвидов. Пшеница агрессивно доминирует в зерновом мире. А есть ещё полба, спельта, овёс, ячмень, сорго, пшено, горох, фасоль, чечевица, маш, нут. И в каждой позиции много разновидностей. Разнообразное питание. Да и какой же это кругозор и выход за рамки своего “футляра“. С органикой была большая проблема, что её трудно заказывать. Сейчас маркетплейсы решили эту проблему - есть недорогая и удобная доставка, особенно для тех, кто и так там постоянно что-то заказывает.
