Guest
Сравнительный анализ хлеба из муки зеленой гречки и кинвы/киноа без глютена и дрожжей. #муказеленойгречки #киноа #хлеб #хлеббездрожжей Тайм код 00:00 сравнение двух буханок хлеба из муки зеленой гречки и кинвы/киноа без глютена и дрожжей 00:55 в чем различие двух видов хлеба 01:13 сравнительная таблица состава ингредиентов 02:11 внешние различия буханок хлеба и их причины 02:44 тесто для буханки без молочных продуктов 03:34 внешний вид муки зеленой гречки и кинвы/киноа 04:39 смешивание влажных и сухих ингредиентов для творожного теста с пастой тахини, внешний вид готового теста 08:14 готовые буханки хлеба, их характеристики, роль содержания белка в тесте 11:25 внутрення структура хлеба, принципиальное отличие данных видов хлеба без глютена, которые можно нарезать сразу и горячими 13:00 различие структуры мякиша, различие общего веса буханок 14:39 сравнение пластичности и гибкости мякиша 18:41 замораживание хлеба для длительного хранения Ингредиенты хлеба без глютена и молочных продуктов 3 яйца 165г без скорлупы 225г яблочного пюре 90г муки зеленой гречки 85г муки кинвы/киноа 15г перемолотого льняного семени 2г кумина/зиры 7г морской соли 4.5г разрыхлителя 4.5г питьевой соды 523 вес выпеченной буханки Ингредиенты хлеба без глютена 3 яйца 166г 110г яблочного пюре 150г творога 50г пасты тахини 90г муки зеленой гречки 65г муки кинвы 10г перемолотого льняного семени 2г кумина/зиры 8г морской соли 4.5г разрыхлителя 4.5г питьевой соды 627г вес выпеченной буханки Приготовление хлеба из творожного теста с кунжутной пастой Все влажные ингредиенты пробиваются, включая одно яйцо, пробиваются блендером до однородного состояния; яйца взбиваются с половиной соли и яблочным пюре, добавляются ко влажным ингредиентам, смешиваются до однородности; к полученной смеси добавляются сухие ингредиенты и вмешиваются до гомогенности теста Видео ролики по теме: Хлеб на яблочном пюре Творожный хлеб с кунжутной пастой (или сметаной или арахисовой пастой) Лекция об использовании жиров
