Пaльчики oближeшь | Рeцeпты

Баклажановая икра Ингредиенты: 2.5 кг Баклажан1 кг Лук700гр Перец1.5 кг Помидор800гр Морковь100гр Чеснок1-2ст ложки сахараСоль и перец по вкусу300 мл растительного масла1ст ложка уксуса( по желанию) Приготовление: Нарезать кубиком баклажан и хорошо посолить, оставить на 40 минут. Тем временем обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем нарезанный кубиком перец, натертую на крупной терке морковь. Тушим до смягчения овощей. Добавляем помидоры нарезанные кубиком, соль, перец и готовим 40 минут. В отдельной кастрюле обжариваем промытый от соли баклажан около 40 минут. Через 40 минут соединяем овощи в одной кастрюле, добавляем сахар, соль, перец, чеснок (уксус по желанию) и готовим ещё 40 минут. Если хорошо выпарить жидкость, то уксус необязателен. Наполняем стерилизованные баночки и закрываем. Переворачиваем и убираем под теплое одеяло на 2 суток. Pецепты от шефа Пальчики оближешь!