Guest
Resep pertama Puff pastry metode gulung lipat Oleh: Vinastar Channel 100 gram mentega tawar 1 dan 1/2 sdt garam (jika pakai margarin bisa dikurangi takaran garamnya) 500 gram tepung untuk roti (protein tinggi) 200 gram air (ditimbang supaya akurat) 250 gram margarin atau mentega khusus puff pastry / Korsvet puff pastry (flake pastry). (banyak dijual online juga). Resep ke-2 Puff Pastry Metode Scotland Sourch: Dapur Gembil Rebaked: Vinastar Channel 250 gram tepung terigu untuk roti (protein tinggi) 4-5 gram garam (resep asli 5 gram) 140 gram air (resep asli 150) 20 gram mentega 125 gram mentega atau margarin khusus untuk laminasi puff pastry (kali ini aku pakai Corsvet untuk danish pastry teksturnya agak sedikit lebih lembut dibanding korsvet di resep pertama) Resep ke-3 Pain Au Chocolate ( Croissant cokelat) (Termasuk danish pastry karena menggunakan ragi seperti halnya cromboloni ) 250 gram tepung terigu 50 gram mentega/margarin 110 gram air es/dingin 30-35 gram gula 4-5 gr garam (kalau pakai mentega/margarin asin cukup 4 gram) 4-5 gram ragi instan (kalau suhu udara di rumah cukup hangat pakai 4 gram) 125 gram korsvet danish pastry / butter sheet/ ekstra dry butter (aku pakai korsvet danish pastry suhu ruang) Coklat chips secukupnya (resep asli memakai coklat stick ) Resep ke-4 Bolen Pastry (pastry paling sederhana diantara yang lain karena tanpa korsvet dan tanpa ragi) 70 gram gula 115 gram mentega/margarin 160 gram air 1 sdt garam 360 gram tepung protein sedang atau tinggi 135 gram tepung protein sedang 115 gram mentega/margarin 1 Kuning telur 1/2 sdm susu Pisang yang mateng banget (aku pakai jenis pisang raja) coklat, dan keju (sesuai selera anda)
