Азербайджанская долма Три сестры из овощей с мясной начинкой, запеченная в духовке

Такую долму в Азербайджане называют “Уч-Баджи“, что в переводе означает “Три Сестры“, и готовят ее с участием трех видов овощей - болгарского перца, помидоров и баклажан. Мясо лучше измельчать на мясорубке со средней решеткой, последовательность обжарки лука, добавления специй - очень важны, обратите на это максимум внимания, пожалуйста! Не забывайте солить изнутри перец и помидоры, а если задумаете резать баклажанчики пополам и выковыривать из них нутро, образуя стаканчики (это простой метод, но не возбраняемый), то и баклажаны тоже изнутри посолите. Лук и баклажаны, подготовленные традиционным способом, солить изнутри не надо! Не нужен басмати, не нужен пропаренный, нужен самый обыкновенный рис, чтобы он рисом пах, чтобы он крахмал выделял как следует, только не залежалый, а качественный, хороший рис. Хорошо бы готовить в керамической форме, сначала 30 минут под крышкой, а последние 15 минут - без крышки, чтобы верх у овощей припекся, подрумянился. Уверяю, так будет вкуснее, чем просто пропарить-проварить!