Корейская кухня: Закуска из зеленого лука (Паче мучим)

Закуска из зеленого лука (Паче мучим) – это простой и вкусный корейский гарнир, который обычно подают в качестве приправы к блюдам из мяса, жаренного на гриле, например, к жареной грудинке Самгёпсаль. Эта закуска в Корее настолько популярна, что в магазинах кухонного инвентаря можно купить специальные ножницы для нарезки зеленого лука. Если их нет, лук можно нарезать и обычным ножом, только он должен быть хорошо наточенным. Нарезанные вдоль соломкой стебли зеленого лука помещают на некоторое время в очень холодную воду – замачивание смягчит резкий вкус лука, а кончики соломки красиво завьются. Затем луковую соломку заправляют острым соусом с добавлением ароматного кунжутного масла. Заправка содержит соевый соус, а в нем, как мы знаем, высокое содержание соли. Зеленый лук от соли довольно быстро увядает, поэтому заправлять эту закуску лучше всего непосредственно перед подачей на стол. Ингредиенты (на 2-4 порции): зеленый лук - 3-4 щедрых стебля. для заправки: корейский соевый соус (Джин) - 2 ч.л., (https://