Guest
Пока еще есть местные баклажаны, болгарский перец и помидоры, вот эту икру можно успеть заготовить много. Очень важно, что готовится баклажанная икра с грецкими орехами без жарки и без варки. Всем советую её сделать, потому что от души вкусная она получается, да и без опаски можно ее употреблять тем, кому противопоказана жареная пища… Как приготовить баклажанную икру Баклажаны и болгарские перцы запечь в духовке при температуре 250 градусов. Затем остывшие овощи очистить и очень мелко нарезать. Помидоры залить кипятком и тут же очистить от кожицы. И так же мелко нарезать. К общей массе добавить рубленую свежую кинзу, мелким кубиком нарезанный репчатый лук, рубленый чеснок, рубленый острый перец, черный перец, хмели-сунели, сахар, соль, растительное масло и тщательно перемешать. Грецкие орехи слегка потолочь в ступке и добавить к икре перед подачей на стол. Если вы хотите запасти закуску «Баклажанная икра с грецкими орехами без жарки и без варки», ее можно простерилизовать таким способом – заполнить банку икрой до плечика, плотно закрутить крышку, положить (или поставить) в кастрюлю на тряпочку, залить холодной водой (она должна быть выше банки сантиметров на 5-6), дать закипеть, и с этого момента стерилизовать 7 минут (банка 720 мл), 5 минут (банка 0,5 л), 10 минут (банка 1 л). После чего отключить нагрев, но банку извлечь после полного остывания воды в кастрюле. Рецепт называется «Баклажанная икра с грецкими орехами без жарки и без варки), но в случае закатки на зиму, грецкие орехи добавлять только после вскрытия банки перед подачей… Ингредиенты для заготовки баклажанной икры 2 кг Баклажаны 1,3 кг Болгарский перец 1,2 кг Помидоры 200 г Лук 20 г Чеснок 2 стручка Острый перец 1,5 ст. л. или по вкусу Соль 1,5 ст. л. Сахар 100 г Свежая кинза 80 мл Растительное масло 1 ч. л. Хмели-сунели 1 ч. л. или по вкусу Черный перец По желанию Грецкие орехи
