Guest
Завершающие пассы совершает Грант Ачац - шеф-повар ресторана Алинеа в Чикаго. Ученик Ферран Адрии и Томаса Келлера, один из ведущих в штатах в области молекулярной гастрономии. Использование воздушных шариков и жидкого азота в смысле инструментария - очень традиционно для “МГ“. То, что они делают с шоколадом - относится к подходу “сферификация“. С точки зрения подачии - Ачаца постоянно ищест способы сделать опыт еды не просто привычным поглощением калорий, а внесением эмоциональной неожиданности.
