Сыроделие и кисломолочка. Влияние вязкости.

Uploaded By: Myvideo

Published on

2 Mar 2023

1 view

0

0 votes

0

About Share Download Add to

Хочешь научиться варить вкусный и качественный сыр дома? Участвуй в наших МАСТЕР-КЛАССАХ по сыроделию Приходи на КУРС по сыроделию Загляни в интернет-МАГАЗИН Присоединяйся к нам в социальных сетях: Инстаграм ВК **************************** Сыроделие и кисломолочка. Влияние вязкости. Что такое вязкость в теории сыроделия? Вязкость - способность сырного сгустка удерживать влагу (т.е. хорошо или не очень отделяется сыворотка). Если вязкость заквасочной культуры высокая, то сырное зерно будет удерживать влагу хорошо. И, наоборот, если вязкость заквасочной культуры низкая, сырное зерно будет плохо удерживать влагу. Как нам, как сыроделам, может пригодится этот параметр? 🤔 Все очень просто. Вы, наверное, догадались уже. Правильно. Для производства кисломолочки (йогурт, сметана, творог, например) мы берем закв

Share with your friends

Link:

Embed:

<iframe width="640" height="360" src="//myvideo.cc/embed/Q0pZR2I2UlhSNzhiYndFZ2ZXMm9OeFZxMXhMNnlZekNkWWl5RmUvN2RoYz0" frameborder="0" webkitallowfullscreen mozallowfullscreen allowfullscreen></iframe>

Video Size:

Custom size:

x

Autoplay video

Hide player controls

Hide resume playing

Add to Playlist:

Favorites

My Playlist

Watch Later

Раскрыли секрет Сырных Стейков / Упаковка подарочных сырных наборов на вакууматоре RAWMID Future RFV-04

12 hours ago

00:22:12

Раскрыли секрет Сырных Стейков / Упаковка подарочных сырных наборов на вакууматоре RAWMID Future RFV-04

523 37%

Для чего нужен рН метр и как его калибровать

20 hours ago

00:10:20

Для чего нужен рН метр и как его калибровать

1 56%

Видео от Ферма и сыродельня Архангельская коза

3 days ago

00:00:28

Видео от Ферма и сыродельня Архангельская коза

5 41%

Это вкусно и интересно! Миша () Моцарелла. Можно ли её сделать дома Пробуем два способа и сравниваем с магазинной.

3 days ago

01:33:54

Это вкусно и интересно! Миша () Моцарелла. Можно ли её сделать дома Пробуем два способа и сравниваем с магазинной.

1.6K 84%

Моцарелла. Можно ли её сделать дома Пробуем два способа и сравниваем с магазинной.

3 days ago

01:33:55

Моцарелла. Можно ли её сделать дома Пробуем два способа и сравниваем с магазинной.

1 46%

Кострома

4 days ago

00:11:58

Кострома

9 38%

Музей французского сыра Сыр-Борев (Масловка, Данковский район, Липецкая область)

5 days ago

00:04:06

Музей французского сыра Сыр-Борев (Масловка, Данковский район, Липецкая область)

3 50%

Воскресенский сыродел

6 days ago

00:01:41

Воскресенский сыродел

6 14%

Клип Секреты вкусного сыра в Рамонском районе / Семейная Сыроварня Елисеевых

7 days ago

00:03:07

Клип Секреты вкусного сыра в Рамонском районе / Семейная Сыроварня Елисеевых

1.6K 30%

Глеб Никитин провел рабочую встречу с послом РФ в Республике Беларусь Борисом Грызловым

1 week ago

00:00:18

Глеб Никитин провел рабочую встречу с послом РФ в Республике Беларусь Борисом Грызловым

2 57%

Новогодний Камамбер Orange / Стеллажи для созревания сыра Экополис / Сыроварня Елисеевых

1 week ago

00:35:02

Новогодний Камамбер Orange / Стеллажи для созревания сыра Экополис / Сыроварня Елисеевых

3.2K 36%

Оборудование для сыроварни ЕДИМ СВОЁ, Республика Крым.

2 weeks ago

00:03:41

Оборудование для сыроварни ЕДИМ СВОЁ, Республика Крым.

4 86%

Эксклюзивно. Как создается крафтовый сыр: от идеи до цены сырного набора / Сыроварня Елисеевых / Сыр в бандаже

2 weeks ago

00:35:01

Эксклюзивно. Как создается крафтовый сыр: от идеи до цены сырного набора / Сыроварня Елисеевых / Сыр в бандаже

36.7K 28%

Автоклав Фермер 250

2 weeks ago

00:01:28

Автоклав Фермер 250

161 75%

Национальное телевидение Чувашии Фермеры и предприниматели пользуются грантом Перспектива

2 weeks ago

00:03:27

Национальное телевидение Чувашии Фермеры и предприниматели пользуются грантом Перспектива

13 39%

Видео от Международный колледж сыроделия и профтехнологий

2 weeks ago

00:00:52

Видео от Международный колледж сыроделия и профтехнологий

689 74%

Артём Здунов поздравил коллектив сыродельного комбината Ичалковский с 95-летием предприятия

2 weeks ago

00:02:07

Артём Здунов поздравил коллектив сыродельного комбината Ичалковский с 95-летием предприятия

6.4K 94%

Как приготовить самый вкусный сыр Фермер раскрывает секреты сыроварения

2 weeks ago

00:12:59

Как приготовить самый вкусный сыр Фермер раскрывает секреты сыроварения

673 82%

Сыродельный комбинат Ичалковский празднует 95 лет - старейший в Приволжье, входит в 10-ку крупнейших производителей сыра и мас

2 weeks ago

00:00:59

Сыродельный комбинат Ичалковский празднует 95 лет - старейший в Приволжье, входит в 10-ку крупнейших производителей сыра и мас

33 48%

Животноводческий комплекс ООО Сыродельный комбинат Ичалковский

3 weeks ago

00:03:20

Животноводческий комплекс ООО Сыродельный комбинат Ичалковский

3 51%

Автоклавы Малыш и Консерватор

3 weeks ago

00:02:32

Автоклавы Малыш и Консерватор

29 81%

Комаревцева. используется (МК 14-1) оптимизация.mp4

3 weeks ago

00:00:44

Комаревцева. используется (МК 14-1) оптимизация.mp4

1.1K 80%

Как делают настоящий сыр Секреты сыроварения от мастеров семейной фермы

3 weeks ago

00:13:00

Как делают настоящий сыр Секреты сыроварения от мастеров семейной фермы

121 64%

Мужская кухня. Мясо

3 weeks ago

00:01:21

Мужская кухня. Мясо

588 26%

0 Comments

Guest